Карри — это смесь мелко натертых специй, смешанных в однородную пряную пасту — используется в тайской и индийской кухнях, а также во многих кухнях ближнего и дальнего Востока. Карри может быть основным блюдом или гарнироваться вареным рисом. В Таиланд же идея карри пришла из Индии, а далее  была преобразована местными поварами. Обычно тайские карри напоминают густой суп на основе кокосового молока. Основа карри паст в Таиланде — не сухие смеси специй, как в Индии, а «влажные» пасты из перетертых трав и пряностей .

Зеленая паста карри имеет более мягкий вкус, в отличие от красной пасты карри и легкий цитрусовый аромат. Готовить зеленую пасту карри легко, достаточно добавить кокосовое молоко, мясо, рыбу или морепродукты. В составе зеленый перец чили, чеснок, лимон, калангал, лук шалот, цедра каффир лайма, семена кориандра, порошок тмина, куркумы и др.

Состав:

Young Bird Chilli 20%, Garlic 20%, Yellow chili 12%, Onion 15%, Lemongrass 7%, Salt 5%, Galangal 7%, Kaffir lime Ring 6%, Shirimp Paste 5%, Pepper 3%.

Приготовление:

1. Нагрейте 1 ст.л. растительного масла в кастрюле на среднем огне.
2. Добавить 50 зеленой пасты Карри и слегка обжарьте.
3. Постепенно добавьте 1 стакан кокосового молока и перемешивайте до тех пор, пока он не растворится.
4. Добавьте 200 г c курицы или мяса (морепродукты) на ваш выбор и мешайте до полуготовности.
5. Затем добавьте 1/2 чашки воды и доведите до кипения.
6. Приправьте 1 ст.л. рыбным соусом или 1 ст.л. сахара. по вкусу
7. Добавьте кусочки баклажанов и кусочки гороха. Хорошо перемешивайте до готовности.
8. Можно добавить листья базилика и нарезанного красного чили.
9. Снимите с огня.

Можно подать с горячим рисом. Приятного аппетита!

Кроме того, на основе пасты готовят супы, цельные куриные ножки и бедрышки, только овощи и многое другое!

Хранение:
После вскрытия пакетика пасту карри для домашнего приготовления нужно либо сразу использовать, либо хранить в плотно закрытой банке, стеклянной, в холодильнике до 4х недель.