Карри — это смесь мелко натертых специй, смешанных в однородную пряную пасту — используется в тайской и индийской кухнях, а также во многих кухнях ближнего и дальнего Востока. Карри может быть основным блюдом или гарнироваться вареным рисом. В Таиланд же идея карри пришла из Индии, а далее  была преобразована местными поварами. Обычно тайские карри напоминают густой суп на основе кокосового молока. Основа карри паст в Таиланде — не сухие смеси специй, как в Индии, а «влажные» пасты из перетертых трав и пряностей .

Паста красного карри состоит из сушеного красного чили, галангала, лемонграсса, лука-шалота, чеснока, цедры кафир-лайма, корневого сельдерея и креветочной пасты. Дословно название этого карри переводится как «острый» и это истинная правда: красный карри — один из самых острых, даже несмотря на добавление в блюдо кокосового молока или сливок. Готовят с красным карри все что угодно: говядину, курицу, свинину, морепродукты, лягушек и т.д. Из овощей и трав традиционно добавляют тайские баклажаны, побеги бамбука и тайский базилик.

Состав:

Dried Chilli 20%, Garlic 20%, Onion 19%, Lemongrass 9%, Salt 5%, Galangal 9%, Kaffir lime Ring 9%, Shirimp Paste 6%, Pepper 6%.